米粉干燥成型好技术的选择
米粉在米制品中占有重要的地位,是大米深加工后,经历生产、烘干、包装等一系列活动的精美食品,深受人们的喜欢。米粉的生产地域极广,近年来,随着经济的发展、美食文化的交流,米粉正在走向海外。不少海外消费者也喜欢食用米粉,在我国港澳地区和东南亚、欧洲及美国、加拿大等华人聚居地也有很大市场。那么对于深爱米粉的广大爱好者来说,怎么能够吃到好的米粉口味呢?下面,小编来给你介绍介绍咱们的米粉烘干技术!
米粉在米制品中占有重要的地位,是大米深加工后,经历生产、烘干、包装等一系列活动的精美食品,深受人们的喜欢。米粉的生产地域极广,近年来,随着经济的发展、美食文化的交流,米粉正在走向海外。不少海外消费者也喜欢食用米粉,在我国港澳地区和东南亚、欧洲及美国、加拿大等华人聚居地也有很大市场。那么对于深爱米粉的广大爱好者来说,怎么能够吃到好的米粉口味呢?下面,小编来给你介绍介绍咱们的米粉烘干技术!
1、大米淘洗浸泡
将优质大米倒入泡米的容器内。掌握好泡米的水温在25℃左右,以促使大米在可控时间段内软化。
2、磨浆
将浸泡好的大米用专业机械进行磨浆处理,要注意磨匀磨细,让米浆和营养素充分结合,也让米粉更加细腻。
3、蒸粉后再进行挤丝
米浆经过高温蒸粉处理后,凝固成粉皮,方可进行挤丝工序。通常选择不同的孔径型号,挤丝后粉皮变身为粉条,粗细不一样,口感不一样。然后又将粉条在100℃—105℃的蒸笼内蒸上3-5分钟,以确保粉条的熟透程度,并确保粉条卫生干净无菌。
4、待粉条复蒸冷却后进行烘干
粉条经历低温、高温、冷却几个阶段以后,米粉的烘干制作过程基本完成,烘干制作也就完成了。
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