米粉——中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉烘干是整个生产线中投资比较多、技术性比较强的工序，与产品质量和生产成本有着极为重要的关系。

　　生产中出现的酥面、潮面、酸面等现象，都是由于米粉烘干设备和技术不合理导致的。温度过高，速度太快，米粉容易断掉;温度过低，干燥时间长，品质也受影响。因此烘干工序是至关重要的环节，选对米粉烘干设备非常重要。今天小编就来说说高温热泵米粉烘干技术的实际应用，希望对大家能有所帮助。

　　米粉烘干一般经历预热，恒温烘干阶段，升温烘干阶段，降温冷却回潮阶段。米粉烘干一般都是在低温工况下运行，要求大的通风量，大的排湿量，以确保米粉在较短时间内彻底烘干。烘干过程中主要保证米粉的外形收缩形状，色泽，干度等技术要求。传统烘干方式一般为自然晾晒。自然晾晒的米粉卫生条件较差，难以满足食品卫生条件的要求。自然晾晒受环境影响较大，阴雨天气不能正常生产，加工能力有限。那么热泵米粉烘干过程中有哪些技术要点需要格外注意的呢?

　　1、温度会影响米粉烘干的形状，色泽，和干度。米粉烘干不宜高温运行，比较高一般不高于43度。

　　2、米粉烘干要求大的通风量，以保住热风穿透米粉间隙，否则会导致米粉粘连，干不透。

　　3、米粉烘干要求大的排湿量(换风量)要大，排湿不及时会导致米粉颜色变化，泛黄或者红色，影响品质。

　　4、挂粉和平铺的米粉不能混在一起烘干加工。

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