米粉的生产流程包含像大米淘洗浸泡、磨浆、蒸粉、挤丝、复蒸、冷却、干燥、包装、成品等一系列过程。从选大米原料到烘干，每一个步骤都非常重要。而米粉干燥是一件很让米粉加工厂商很痛苦的事情。和许多合作社及生产企业一样，他们都使用晒场的形式，如果天气不好，则产能完全没有保证，更不用说如何稳定米粉的品质、口感及食品安全了。