米粉烘干要有专业烘烤线,整个烘干过程在室内进行,通过传送带流动烘干,烘烤间划分成三个温区:低温区、高温区和冷却区间。
低温区:将米粉的表面水份在本区间内尽可能的脱掉,逐步增加米粉的温度,使米粉内外温度一致,本区间温度设定在25左右。
高温区:米粉进入高温区后,内部水份就被逐步地蒸发出来并排出米粉外,米粉干燥均匀,成型好,进入冷却区的米粉水份基本保持在13%左右,因为水份过份烤干,米粉容易爆断,本区间温度控制在38-42之间。
冷却区:进入冷却区后,米粉的整过制作过程基本完成,米粉降温过快,造成表面温度过低,内部温度高,内部部分水份不易排出,同样会造成气泡粉,也就是常说的花粉,米粉也容易爆断,煮粉的过程中容易断粉,因此本区间是一个温度递减的过程,根据气候状况和米粉的实际干湿状况来控制温度。 烘烤时间一般控制在8小时至12小时以上。
上面的是移动式的米粉烘干工艺,对于产量较低的米粉烘干项目,可使用间歇批次生产的固定烘干房,但是物料的烘干原则亦可大体参照上述的设定。
以上就是我们对于米粉烘干的方法介绍了?更多米粉烘干的详情欢迎咨询株洲市新湘能源科技有限公司。