米粉烘干要有专业烘烤线，整个烘干过程在室内进行，通过传送带流动烘干，烘烤间划分成三个温区：低温区、高温区和冷却区间。   

　　低温区：将米粉的表面水份在本区间内尽可能的脱掉，逐步增加米粉的温度，使米粉内外温度一致，本区间温度设定在25左右。 

　　高温区：米粉进入高温区后，内部水份就被逐步地蒸发出来并排出米粉外，米粉干燥均匀，成型好，进入冷却区的米粉水份基本保持在13%左右，因为水份过份烤干，米粉容易爆断，本区间温度控制在38-42之间。