茯苓，一般采挖在7-9月份，刚挖出的茯苓称为“潮苓”，含水量约40-50%，必须去掉部分水分使之松软后才好进一步加工。去掉潮苓内部的水分不可用暴晒或烘烤的办法，因内外失水不均会引起爆裂，而且不可能起到软化的作用。

  传统的加工方法为：选一泥土地面或砖铺的地面，且不通风、能保温保湿的房间，先在地上铺一层稻草，中间留一条走道，然后将鲜茯苓按不同采挖时间和不同大小置于草上、大的铺放2层，小的铺放3层，草和苓逐层铺放，其上再厚盖一层稻草或麻袋，四周可用草封严，使其“发汗”。

  第1周，每天翻动1次，以后两三天翻转1次，翻转时动作要轻，每次翻半边，不可上下对翻，以免茯苓“发汗”不匀。两三层叠放的，要上下换位翻转。约15天左右，茯苓表皮长出白色绒毛状菌丝或表面呈现暗褐色，表皮翘起，有鸡皮状裂纹时，取出刷拭干净，置凉爽处阴干即可剥皮切制。

  切制时先将苓皮剥去，尽量带苓肉，用平口切刀把内部白色肉与近皮处的红褐色苓肉分开，然后按不同规格分别切成所需的大小和形状。切制时，握刀要紧，应同时向前向下用力，使苓块表面平整、光滑。将切好的茯苓片和块平放摊晒，第2天翻面再晒至七八成干，收回让其回潮，稍压平后再复晒，或自然风干。

  目前较为先进的烘干方式多采用空气能热泵烘干技术，较传统方法而言，大大减轻人工强度，缩短加工时间，彻底摆脱对天气的依赖，同时茯苓烘干机采用全自动电脑控制，可放心控温控湿，轻松实现“发汗”工艺，无任何污染物排放，同时确保药效不流失，外观漂亮，品质上乘。

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